Descripción
«Disfrutar de este vino es detener el tiempo. Es la esencia de un atardecer compartido, donde el bullicio se disuelve y solo prevalece un cálido recuerdo.»
La Herencia de La Hoya de la Carrasca
La historia de Cálido Recuerdo comienza con una búsqueda apasionada. Al recorrer el norte de Jumilla, cerca de los confines de Castilla-La Mancha, mis pasos se detuvieron ante la finca de La Hoya de la Carrasca. Fue allí, seducido por la nobleza de su suelo, donde encontré un verdadero tesoro: un viñedo de Syrah con más de cuarenta años de historia.
Estas cepas, que desafían el paso de los años con una serenidad asombrosa, son testigos silenciosos del tiempo. Mientras que la Syrah suele flaquear en climas cálidos, sucumbiendo a las inclemencias y a los agentes xilófagos que exigen reposiciones constantes, nuestras vides permanecen intactas, como ancladas en un pasado que se niega a marcharse. Cuidar de este viñedo es proteger un legado de pureza, donde cada fruto es el resultado de un respeto profundo por la naturaleza que nos rodea.
El Espíritu del Terruño
Cálido Recuerdo nace de la conjunción perfecta entre la potencia indomable del Monastrell y la elegancia refinada del Syrah. Un vino que es, ante todo, una declaración de principios. Con una crianza meticulosa de 12 meses en barricas seleccionadas de roble francés y americano, cada botella encapsula la maestría de nuestro terruño en la D.O.P. Jumilla.
Nota de Cata
A la vista, se manifiesta con un elegante color rojo cereza intenso, coronado por un ribete rubí que denota su noble evolución. En nariz, despliega capas aromáticas complejas: la dulzura aterciopelada de la frambuesa se entrelaza con la delicadeza floral de las violetas, todo ello realzado por un trasfondo vibrante de pimienta negra. En boca, es una experiencia de profundidad, glicérico y carnoso, dejando una huella persistente y cautivadora.
Ficha técnica
Variedad: 80% Syrah – 20% Monastrell
Denominación: D.O.P. Jumilla
Crianza: 12 meses de roble francés y americano
Añada: 2023
Finca: Hoya de la Carrasca, Jumilla
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